Формовщик хлебобулочных изделий: плюсы и минусы профессии

Иллюстрация на тему Формовщик теста: должностная инструкция и заработная плата

Зайдя в хлебный магазин мы видим на полках широкий ассортимент хлебобулочных изделий, которые отличаются друг от друга формой и качеством. Это все дело рук профессионалов, работающих на хлебозаводах. Сегодня мы поговорим о такой профессии, как формовщик теста. Чем занимается, что должен знать, сколько зарабатывает, а также где учат данной специальности. Об этом всем ниже.

Кто такой формовщик

Формовщик теста – это работник хлебозавода, который формует штучные, мелкоштучные булочные, бараночные, сухарные изделия и пирожки. Принимается на работу директором предприятия, таким же путем и освобождается от должности.

Что делает и чем занимается формовщик

Кроме изготовления хлебобулочных изделий, у работника данной отрасли есть еще целый ряд обязанностей:

  • определяет готовность теска к разделке;
  • делит тесто на куски, взвешивает их, подкатывает, разделывает и придает форму;
  • смазывает заготовки;
  • готовит фарш для пирожков;
  • выкладывает сформированные куски теста в формы, на стол, на транспортер;
  • смазывает листы и формы;
  • также выполняет другие поручения пекаря-мастера.

Знания и навыки формовщика

Специалист обязательно должен знать такие требования:

  • технологический процесс обработки теста;
  • органолептические методы оценки качества материала;
  • правила, касающиеся продолжительности и технологических условий расстойки теста;
  • рецептуру и государственные стандарты на готовую продукцию;
  • какие есть сорта муки, хлеба.

Также мастер должен обладать качествами, помогающими ему в работе:

  • тонким вкусом;
  • развитым обонянием;
  • хорошей ориентацией в цветах и оттенках;
  • отличной зрительно-двигательной координацией;
  • умением работать в коллективе;
  • спокойным и умеренным характером;
  • быть ответственным.

Формовщик должен знать сколько грамм повидла или творога положить на каждый вид выпечки, соблюдать размеры изделий. Поначалу работники пользуются весами, а со временем набивают руку и могут работать без вспомогательного оборудования. Также необходимо знать свойства теста, чтобы смазывая или при долгой формировке, оно не село.

К этому виду профессий существует перечень медицинских противопоказаний. Не допускаются к работе люди с аллергическими реакциями, заболеваниями органов дыхания, сердечно-сосудистой системы, опорно-двигательного аппарата, нервной системы, органов зрения и кожи.

К минусам данного рода деятельности относится работа на ногах и постоянный контакт с мукой, специями.

Где учиться на формовщика

Иллюстрация на тему Формовщик теста: должностная инструкция и заработная плата

Ремеслу можно научится на производстве в ходе рабочего процесса. Но при принятии на работу предпочтения отдаются уже готовым специалистам. Получить профессию можно в СПТУ. Выбор учебного заведения будет зависеть от места вашего проживания.

Профессия на рынке труда России

Каждый час на популярных сайтах поиска работы добавляются новые вакансии. Очень часто среди них можно встретить формовщика теста. По статистическим данным в России открыто больше 700 вакансий по двум должностям с учетом заработной платы.

Заработная плата колеблется в пределах таких норм:

  • минимальная – 20 300 рублей;
  • средняя – 31 000 рублей;
  • максимальная – 76 700 рублей.

Формовщик (все специализации) более востребована вакансия. Количество свободных мест превышает 600. В формовщиках ручной формовки нуждаются примерно 50 организаций.

Средняя заработная плата по должностям

Средний заработок формовщика всех специализаций составляет 33 тысячи рублей в месяц. Формовщик ручной формовки зарабатывает 29 тысяч в месяц.

Распределение вакансий по зарплате

Проанализировав сайты работы, получаются такие результаты:

  • с зарплатой от 11 000 до 23 000 открыто 180 вакансий;
  • от 23 000 до 35 000 – 207 вакансий;
  • от 35 000 до 47 000 – 129 вакансий;
  • от 47 000 до 59 000 – 144 вакансии;
  • свыше 59 000 – 32 вакансии.

Средняя заработная плата с учетом всех должностей по регионам

Заработная плата формовщика теста в разных регионах России отличается. Так, например, самым высокооплачиваемым является Московский регион. Средняя зарплата здесь составляет 45 тысяч. В Санкт-Петербурге – 33 тысячи, в Новосибирске – 23 тысячи.

Добавить комментарий