Одной из распространенных и крайне востребованных является профессия официант, поскольку индустрия общественного питания постоянно и неуклонно расширяется. Множество людей все чаще и чаще выбирают завтрак, обед или ужин вне своего дома, что уже довольно давно превратилось в привычную традицию на Западе, а теперь постепенно превращается в повседневность у нас в стране.
Огромное количество кафе, ресторанов, пабов и закусочных представляют собой органичную и абсолютно необходимую часть в инфраструктуре любого из городов. Официанты могут успешно найти для себя работу даже в обстановке тотальной безработицы и жесточайшего кризиса. Преимущество этой профессии в том, что нет необходимости в получении специального для работы образования. Можно ограничиться только специальными курсами, которые наверняка не займут слишком много времени, не будут требовать больших финансовых затрат.
Работа официантов технически не очень сложная, а получая чаевые можно неплохо зарабатывать. В качестве официантов сегодня подрабатывает довольно большое число молодежи и студентов. Многие из кафе и ресторанов функционируют до самой поздней ночи или даже до утра, что создает возможность успешного совмещения работы с обучением. Главные недостатки, которые несет профессия официанта, состоят в том, что возможностей для карьерного роста в ней очень мало, а в процессе трудовой деятельности вероятны психологически крайне напряженные рабочие ситуации, связанные, к примеру, с сильно требовательными клиентами заведения.
От официантов в первую очередь востребованы аккуратность, большая внимательность, превосходная память, скорость и, разумеется, исполнительность. Крайне желательны приветливость, некоторый шарм и большая доброжелательность. А также способность угодить клиентам, очень быстро найти с ними контакты, чтобы они захотели вновь прийти в ресторан или кафе. Иногда официантам требуется быть еще и несколько артистичными, что, разумеется, увеличивает качество обслуживания в заведении.
Все сотрудники обслуживающего персонала, включая официантов, обязаны в совершенстве владеть правилами этикета, знать, кого первым обслуживать: дам или джентльменов, детей или пожилых людей. Сервировка столов обычно организуется за какие-то считанные минуты, за которые каждый из приборов должен быть уложен в правильной очередности. Однако, обязанности официантов не завершаются сервировкой столов и подачей блюд.
Официант должен не переставать быть приветливым и должен продолжать создавать уютную в заведении атмосферу. Практически вся информация о подаваемых напитках и блюдах получается клиентами от обслуживающего их персонала. Поэтому любой из официантов должен четко знать все особенности выноса и подачи национальных и фирменных блюд. Неотъемлемая составляющая любого из элитных заведений — винная карта. Какое из вин может подойти к птице, различным морепродуктам, сорт какого из напитков лучше всего оттенит вкус — это только незначительная доля того, что требуется знать профессиональному официанту.
Чтобы клиенты уходили из заведения не только сытыми, но еще и с хорошим настроением, обслуживающий его персонал обязан приложить для этого все свои силы, создавая соответствующие ситуации условия. Опрятность во внешнем виде, огромная расторопность и уважительное отношение ко всем клиентам — вот наиглавнейшие черты любого профессионального официанта.
Наверняка, кого-то хоть раз обслуживал грубый официант, которому не было совершенно никаких дел до пожеланий клиента. Вероятно, это случилось в конце рабочего дня или официант был чем-либо сильно раздражен. Однако, в любом из случаев, каждый из сотрудников ресторана всегда должен дарить клиентам непритворную улыбку и стараться поддерживать возникший разговор, если клиент этого желает. С такой точки зрения профессия официант довольно сложная.
А если еще учесть, что в среднем такой работник вынужден проходить от 10 до 25 км в течение дня с подносом весом около 10 кг — отыскать настоящих профессионалов не совсем легко. В большинстве постсоветских стран профессия официант, скорее всего, является одним из вариантов для подработки, чем более-менее постоянной работой. Именно поэтому в ресторанном бизнесе у нас в стране наблюдается такая большая текучесть кадров. В основном в качестве обслуживающего персонала заняты подрабатывающие студенты и выпускники ВУЗов не нашедшие работу по специальности.
Перед трудоустройством каждый из претендентов проходит соответствующую практику, где новый сотрудник получает базовые навыки и знания профессии. Обычно за каждым из практикантов закрепляют опытного сотрудника, который в период испытательного срока оказывает помощь в обслуживании клиентов, старается объяснить молодому официанту все нюансы профессии. В странах Запада средний возраст официантов — 30-35 лет; в нашей стране — 18-25 лет.
«Плюсы» и «минусы» профессии официант. «Плюсы» заключаются в том, что:
– трудовая деятельность официантов проходит в довольно теплых помещениях в зимний период, а в теплое время года — на оборудованных летних площадках;
– размер зарабатываемых чаевых может быть довольно солидным и зависит, главным образом, не только от профессиональных навыков самого официанта, но и от статуса всего заведения;
– легкая доступность трудовых вакансий в связи с большим спросом на трудовом рынке;
– зачастую очень удобный график работы;
-можно устроиться на работу официантом без опыта;
-зарплата официанта в кафе вполне достойная.
«Минусы» профессии официанта:
– перед нами работа, которая связана с самыми разными людьми, что предполагает возникновение стрессовых ситуаций;
– довольно серьезная физическая нагрузка;
– как хорошо всем известно — клиенты всегда правы. Официанту нередко приходится выслушивать всевозможные нравоучения и в свой адрес, и в адрес повара, к чему необходимо быть всегда готовым.
Так же предлагаем ознакомиться с профессией бармена, логопедаи электрика.
Узнать о профессии больше можно на видео:
